古炽明 副主任医师
擅长:泌尿系肿瘤、泌尿系结石、前列腺疾病的微创腔镜诊治....[详情]
一、适宜人群
一般人群均可食用。
二、鉴别使用
料酒作为专门用于烹饪调味的酒,在民间应用广泛。料酒的主要功能在于去腥、增鲜,其主要适用于肉、鱼、虾、蟹等荤菜的烹调,制作蔬菜时则没有必要放入料酒。
此外,由于料酒中的盐分含量较高,并不适合直接饮用。适用于烹饪肉鱼虾蟹料酒虽带着“酒”字,却与黄酒、啤酒、白酒等饮用酒不同,它属于调味品。料酒是在黄酒的基础上发展起来的一种新品种,它是用黄酒做原料,另外再加入一些香料和调味料做成的,是一种调味酒。料酒的主要原料黄酒是用糯米或小米酿造而成的,因此其中的谷物成分很丰富,富含氨基酸。在烹饪肉类食物时加入料酒,会生成氨基酸盐,从而达到去腥、增鲜的目的。
在烹调肉鱼虾蟹等食物时,加入料酒不仅可以去除异味,还可增鲜。但是,在制作蔬菜的过程中,由于蔬菜本身并无异味需要去除,因此也就没有必要加料酒。
(责任编辑:杨绮琴 )
文章关键词:
在日常烹饪时,有很多人在菜里面放一些料酒。不过,你知道炒菜时放料酒的时间吗?不同的菜系,放料酒的时间也是有所不同的。今天,小编就来为大家……详细>>
料酒是家庭主妇绝对不会陌生的调味品,在烹饪时都会要用到。可是,料酒如果购买到了劣质的不仅会影响的菜肴的味道,对健康同样影响重大。今天,就……详细>>
我们在烹饪时往往都会用到料酒,料酒也是厨房中最常见的调味品。那么,料酒除了可以调味以外还会有哪些功效呢?同时,想要选择到优质料酒应该掌握……详细>>