夏季养肺药膳 选择冬瓜煲田鸡

据《本草纲目》记载：“白冬瓜，气味甘、微寒、无毒。主治小腹水胀，利小便，止渴。”冬瓜乃夏日时令瓜果，具有利水祛湿消暑之功。中医认为蛙肉性凉味咸而无毒，是大补元气治的营养食品。两者相合，既能消暑祛湿，又能健脾补气，加以陈皮、生姜，加强理气，温肺止咳，温胃散寒之功效。尤其适用于过食生冷之品者。

冬瓜煲田鸡做法介绍：

食材

田鸡（人工饲养）600克、猪瘦肉200克、冬瓜1000克、精盐6克

药材

姜片5克、陈皮5克

烹制方法

将田鸡宰净，去皮，去内脏，洗净，飞水，猪瘦肉洗净，切为2件，放入沸水中飞水后取出，冬瓜、陈皮洗净，在瓦煲内加入冷开水2500毫升（约10碗）加热至沸，下冬瓜、猪瘦肉、田鸡、姜片、陈皮用猛火煲沸，改用慢火煲2小时，去掉姜件和陈皮，下精盐调味。此量可供3-4人用。

广东省中医院副院长、呼吸科专家张忠德教授

（本文来源：广东省中医院微信订阅号，微信号gdhtcm）

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