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广东人80%死于慢性病 如何饮食预防慢性病

2013-07-18 08:55:28      家庭医生在线

最近又报道统计,80%的广东人死于慢性疾病,然而,营养学专家们一致认为:目前引发我国居民死亡的前三位疾病(心脑血管疾病、肿瘤、呼吸系统疾病)中的前两位与膳食结构不合理有明显关系,也就是说:心脑血管、肿瘤、糖尿病等常见慢性病大多是吃出来的!如何改善饮食才可以预防慢性病呢,下面赶紧和小编一起来看一下吧。

动植物均衡的膳食才是健康合格的膳食结构

膳食结构是指膳食中各类食物的数量及其在膳食中所占的比重。根据动植物性食物在膳食中所占的比重、能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物摄入量,当今世界各国的膳食结构大体上可分为三种类型:1、动植物均衡;2、高动物、低植物;3、高植物、低动物。高动物、低植物膳食,膳食质量好,但常伴有高能量、高脂肪、高蛋白、低纤维,是诱发肥胖病、心血管病、癌症、糖尿病等慢性病的危险因素。高植物、低动物膳食,膳食质量差,蛋白质、脂肪摄入量低,是发生营养缺乏症的重要原因。只有动植物均衡的膳食才是健康合格的膳食结构。

预防慢性病应调整膳食结构

有关专家针对我国居民膳食结构的变迁和健康、疾病状况,制定了目前的膳食结构调整方案,“稳定粮食,保证蔬菜,增加奶类,调整肉类”。

稳定粮食

从现代营养学观点来看,以植物性食物为主的膳食可以避免欧美等发达国家“三高一低”(高能量、高脂肪、高蛋白质、低纤维)的缺陷,对预防心、脑血管病和恶性肿瘤有益。所以,在膳食中,粮食的消费不能再降了。

保证蔬菜

蔬菜是维生素C、胡萝卜素及多种矿物质的重要来源,在体内有多种功能。特别是近年来对维生素C和胡萝卜素的抗氧化作用引起人们的格外关注,一般认为多吃富含维生素C和胡萝卜素的新鲜蔬菜和水果,对预防癌症和心血管病有好处。

增加奶类

奶类是优质蛋白质和钙的重要来源,特别是钙,不仅含量高,而且吸收、利用率也高,对促进儿童和青少年的生长发育、阻止中老年的骨质疏松有重要意义。

调整肉类

即调整肉食结构。中国人绝大多数食肉以猪肉为主。而猪肉与禽肉相比,蛋白质含量较低,脂肪含量较高。因此,应调整以鱼肉禽肉为主的肉食结构。

专家强调,保持我国膳食以植物性食物为主,动物性食物为辅的基本特点,又能提高膳食质量,特别是蛋白质和钙的数量和质量,还能防止“三高一低”膳食的缺陷,既能预防营养缺乏病,又能预防慢性病,应予提倡。

能够预防慢性病食物

红薯:纤维素不是最多,但是最好。红薯所含的纤维素虽不如菜叶多,但以水溶性的为主,总纤维含量也不少,是防治便秘较好的食物。挑选时,尽量选颜色深的,所含的类胡萝卜素等营养物质更丰富。

推荐吃法:红薯小米粥、红薯烧排骨、红薯面馒头。

紫薯:抗氧化、抗癌作用强。紫薯除含淀粉、蛋白质和脂肪外,还含有丰富的维生素A、维生素B2、胡萝卜素、维生素C、花青素等营养物质。值得一提的是,紫薯富含硒元素,有较强的抗氧化作用;所含的黏膜蛋白,还有防癌、抗癌作用。

推荐吃法:紫薯花卷、紫薯馒头、紫薯发糕、酸奶葡萄干紫薯泥、紫薯麦片粥。

特别提示:红薯、紫薯最好不要空腹吃,容易感觉烧心。一次也最好不要吃太多,否则容易出现淀粉消化不良症状:如泛酸、腹胀。建议可与含脂肪蛋白质丰富的食物同吃,如鸡蛋,或配合其他蔬菜食用。

马铃薯(土豆):补充维生素C的能手。土豆富含维生素C,且不容易在烹调过程中损失。有实验曾拿土豆和菠菜进行烹调实验,比较两者加工后维生素C的剩余量。结果,菠菜水煮5分钟只剩下35%。土豆即使去皮水煮,还剩余83%。

推荐吃法: 土豆焖牛肉、肉片土豆焖扁豆、羊肉蘑菇土豆泥。

特别提示:土豆最好别用油炸,如炸薯条、炸薯片,这样不仅摄入油脂多,还可能增加患癌症的风险。

(责任编辑:吴燕 )

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