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真正的“清淡饮食”是什么?

2012-10-12 15:25:35      家庭医生在线

  1 清淡是口味的清淡

  清,就是清爽,不要过于油腻;淡,就是口味淡,不要放过多的盐。世界卫生组织建议,健康成年人每日盐的摄入量的上限由以前的6克降为5克。但如果在烹调中完全放弃盐和酱油等,就是矫枉过正了。清淡不是不吃盐,而是要适量。

  2 清淡饮食不等于不吃肉

  有些人认为,“清淡饮食”就是缺油少肉的饮食,就是最好别吃肉,只吃蔬菜和水果。于是,人们开始刻意追求所谓的“清淡饮食”:放弃所有动物性食品,放弃油脂等等,每天用蔬菜和水果代替所有的食品,直到精神不振、全身力,也不纠正。

  如果一味吃素,缺少了蛋白质、脂肪和碳水化合物会是很危险的。严重者会导致脑损疾病,一般情况下可能出现许多不适症状,比如说精神不振,精力、体力不足,免疫力低下等等。

  矫枉不能过正,这样的“清淡饮食”,特别是长期缺乏蛋白质和脂肪的饮食,会给健康带来更大的威胁———营养不良使人的抵抗力急剧下降。

  3 清淡饮食的必要条件

  清淡饮食的条件:食物要多样化,主食应以谷类为主,多吃蔬菜水果,经常吃奶类、豆类和适量的鱼、禽、蛋、瘦肉。只有这样,才能保证饮食中的蛋白质、脂肪等营养素满足人体的基本需要。在此基础上,再提倡清淡少盐,对脂肪和食盐的摄入量加以控制,才能真正地促进健康。尤其对生长发育期的孩子来说,单纯、过分地吃素,有可能影响孩子的发育。

  为了健康,我们提倡平衡膳食、合理营养,在这样的前提下,清淡饮食才是正确的选择。

  4 清淡饮食不是不吃盐

  其实,所有的食物里面都含有食盐的主要成分——钠,只不过含量有多有少,多的如海鲜、香肠,少的像蔬菜、水果,甚至用发酵粉蒸的馒头里面也少不了钠离子。摄入过多的钠会造成血压升高和肾脏功能损伤,提倡限盐其实就是要限制钠的摄入。即使营养学上定义的“无盐饮食”,也并不是指真正一粒盐都不沾,而是指每人每天通过食物摄取的钠在1000毫克(不含调味品中盐的成分,比如味精、盐、酱油、醋等)左右,相当于3克精制盐。如果按照世界卫生组织的最新建议,这已经达到人均每天吃盐量的一半以上了。

  控制盐量,不必弄得太机械,也不可能控制得那么精准。要确立“控盐”意识,尽量少吃或不吃市场上卖的熟食,使用定量的小勺子,不进或少进食高盐的食物,如味精、蚝油、酱油、咸菜、熟食。做菜时尽量用醋、葱、蒜、辣椒、芥末等调味,以增加食欲。

  合理的饮食结构、少盐少油少脂肪的饮食习惯,不但能够保持体重不超标,更重要的是它能预防“三高”、冠心病中风心肌梗死等多种慢性疾病的发生。

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(责任编辑:吴燕 )

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