润肺健脾 绿豆赤小豆百合汤的做法

　　夏至前后，珠三角一带已正式进入盛暑。过去都说夏日有三大舒畅：摇蒲扇、睡凉席、喝绿豆汤。在现代社会的今天，蒲扇、凉席等已渐去了，唯有绿豆汤可随时进饮。绿豆汤能解渴、祛暑、纳凉、败火、清热、解毒、润喉，被称为“济世良药”。结合到现代生活的特点和需要，我们在绿豆汤的基础上加入健脾利湿的赤小豆和润肺养阴的百合，会更清润可口，除了能清热消暑解毒外，还可润肺健脾养肤，在即将到来的漫漫长夏中宜多进饮。

　　材料：绿豆90克、赤小豆45克、百合50克。

　　烹制：各物分别浸泡、洗净。在瓦煲内加入绿豆、赤小豆和清水2000毫升（约8碗量），武火滚沸后改文火煲至绿豆烂，下百合续煲15分钟，可下盐或糖咸食或甜食，为3~4人用。

作者为广东省中医院药师

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