九制陈皮虾 蚝味白玉煲

九制陈皮虾

原料草虾500克，九制陈皮半包（约16克），精制油、细盐、白糖、料酒、酱油、葱花、姜末、蒜泥各适量，味精少量。

制法（1）将虾洗净剪去须脚，背部用刀剖开沥干。（2）炒锅内放油适量，烧至五六成热时，倒入虾翻炒至壳红时捞出。（3）锅内留少许油，用文火烧热投入葱花、姜末、蒜泥，煸炒至香味飘起，倒入虾和九制陈皮，再加适量糖、盐、味精、料酒、酱油翻炒均匀，然后再加入少量水，稍加翻炒后，用文火焖烧至卤汁基本收干，淋上香醋便可装盆。

特点生津开胃，口味独特。

原料香菇、蘑菇、秀珍菇、鸡腿菇、草菇各50克，内脂豆腐一盒，蚝油30克，精油、食盐少许。

制作（1）将各种菇洗净。秀珍菇和鸡腿菇分别切成约3厘米长的薄片，草菇、香菇和蘑菇切片，豆腐切成约3厘米宽5厘米长的薄片。（2）陶瓷煲内添加清水1000克，放入菇片，大火烧沸，改用文火煨30分钟，倒入豆腐大火烧开。（3）炒锅内放少许油烧热，加入蚝油炒匀倒入煲中，加少许盐即可。

特点蚝味香醇，豆腐嫩滑，汤鲜味浓。