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高压锅蒸米饭多长时间 使用高压锅时注意6点

2017-07-13 10:16:02      家庭医生在线

高压锅又叫压力锅,用它可以将被蒸煮的食物加热到100℃以上,它以独特的高温高压功能,大大缩短了做饭的时间,节约了能源;但是“工作压力大”的压力锅对营养的破坏也比较大。那么高压锅蒸米饭多长时间呢,使用高压锅做饭有什么注意事项?下面我们来看看介绍吧。

使用高压锅的好处

首先,高压锅烹调利于保护维生素。研究发现,用高压锅烹调粗粮杂豆等,虽然温度从100℃升高到110℃,增加了高温的损失,但烹调时间从60分钟缩短到30分钟,又减少了损失。两者相抵,并不会增加B族维生素的损失。

其次,高压锅烹调利于保护抗氧化成分。高压锅烹调能避免食物接触过多氧气,对于保存粗粮中宝贵的抗氧化成分,如多酚类物质是非常有利的。国外研究发现,蒸煮会让豆子的抗氧化能力有所下降,如绿豌豆常温下煮90分钟之后,氧自由基吸收能力(即抵抗氧化的能力)损失44%。然而,用高压锅来烹调豆子,在相同软烂程度下,都能减少抗氧化性的损失。比如绿豌豆高压煮15分钟后,氧自由基吸收能力不仅没有下降,反而有所提升,达到原来的224%。

最后,高压锅烹调有利消化。中国农业大学营养研究室发现,用高压锅烹调山药、芡实、莲子、薏米及红小豆等比较硬的保健食材时,高压20分钟后,这几种食材的消化速度明显加快。因此,对于消化不良的人及老人、小孩等肠胃比较虚弱的人来说,用高压锅烹调能帮助消化,减轻肠胃负担。所以,不论煮粥还是熬汤,高压锅都是健康的好选择。

高压锅蒸米饭多长时间

焖8分钟水的高度:米的高度 =1:1.2 一般米下锅后,你加的水要比米高出一指多一点为宜。刚开始火要大一点,因为你要把高压锅内的水烧开等一下,火要关小一点了,时间也就像楼上的差不多,七八分钟就行了!

使用高压锅做饭注意

1、不要装东西太多,最多2/3;

2、容易扑锅的食物如米粥等最好不要用高压锅;

3、安全控制装置要保持清洁;

4、待安全控制装置泄压时关小火,使锅内压力处于临界,即安全又节省燃气,如使用煤,加火盖;

5、一定不能在旁边守侯,远离。听到泄压声音后速调小火后离开;

6、开盖时一定等内部无压,着急可以用凉水冲外边迅速降压;

7、铝锅和胶圈都有使用期限,过期一定不要继续承压使用,一般铝锅8年,胶圈1年,如很少使用,可以延长使用期,但铝锅不能超过10年,即使完好也不可再承压。一旦爆炸,威力不亚于小炸弹,伤人就不划算了。

(责任编辑:郑永仪 )

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文章关键词: 健康常识 高压锅使用 高压锅

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