中秋节别“油”豫不决教你七招选出优质食用油

2013-09-19 06:27:22 来源：新浪网转载

随着中秋节即将到来，我们会看到超市里面很多产品都大打促销牌，而相信很多人在这个时候最纠结的就是“油”的选择了吧，食用油是我们日常生活中不能缺少的，然而大多数人对于“油”是又爱又恨，“爱”它，是因为它能够给菜肴增味，“恨”它，是因为吃的过多能够造成肥胖和升高血脂等。那么对于这种又爱又恨的油我们应该怎么来选择那？

选择食用油有几点：

1 看标识按照国家规定，食用油的外包装上必须注明商品名称，配料表，净含量，厂址，厂名，生产日期，保质期等内容，还必须要有QS（食品安全认证）标识，生产企业必须在外包装上标明生产工艺是“压榨”还是“浸出”，有的产品标识上还标有“5S压榨”指的是从选料，焙炒，压榨，过滤，存储，这五道工艺流程，而这并非是行业内的专业标识。

2 看包装：对于印有商品条码的食用油，看一下条码印制是否正规，是否有改动过的迹象，谨防买到随意更换的包装标志，和擅自改动标识的食用油。对于选购桶装的还要看一下桶口和桶底是否有油迹，如果有表明封口不严，会导致油存放过程中加速氧化，对健康不利。

3 看颜色：一般来说，精炼程度越高，油的颜色越淡，但是这一般只限于同一品种同一级别的食用油对比，如果这桶明显比那一桶颜色深，产品可能有问题，而不同品种的食用油颜色一般是没有太大的可比性的，因为国家标准中不同油脂的同一级别颜色是可以有差别的。这是因为油的原料和工艺不同造成的。

4 闻气味：各种品种的食用油虽然味道不同，但是都会有正常的独特的气味，如果有闻到酸臭异味，这样的油就不要在选购了。

5 看透明度透明度是反映油脂非常重要的指标，纯净的油应该是透明的，一般高品质食用油在日光和灯光下肉眼观察是清亮的，没有杂质，也没有雾状，透明度非常好。

6 看有没有沉淀物：高品质的食用油是没有沉淀物，也没有杂质，也没有任何的悬浮物的，黏度小，尤其是杂质，在一定条件下沉于油的底层，购油时应选择透明度高，色泽较浅（但是芝麻油除外）没有沉淀物的油。

7 看有没有分层：如果你看到的油是有分层的，这种油可能是掺假的混杂油，优质的植物油放置24小时后，应该清晰透明，没有杂质和沉淀。

其实选油很简单，我们只需要记住几个字，那就是”一标二包三色四闻五透六沉七层”就可以了。

那么刚才提到了油是让人又爱又恨的，恨是因为过量的油对身体的健康存在隐患，在中国居民膳食指南第五条中指出“减少烹调油用量”那么如何来减少油用量。

1 多采用蒸，煮，炖，拌等少油的烹调方法，进而达到减少油的摄入，不用油炸，油煎等烹调方法。

2 尽量减少外出就餐，一般餐馆里面的菜油量比较大，且有些黑心老板可能使用非正规渠道来源的劣质油，如“地沟油”

3 做汤或者炖菜的时候，尽量不要在油煸炒，可以减少油的摄入。

4 尽量使用不粘锅，这样可以减少炒菜油的用量。