专家称“吃素”未必降血脂

　　在很多人的眼中，吃素肯定能降血脂，这是错误的。“少吃油脂，身体就会少油脂”是认识误区。

　　王先生应酬颇多又无肉不欢，人未到中年却发福成了憨态可掬的肯德基爷爷。半年前，他被查出了高血脂、脂肪肝，无肉不欢的他决定全盘吃素，几乎每日三餐难得见到一点肉腥，连鸡蛋、牛奶都不敢碰。6个月后，他信心满满地复查，却发现血脂中的各项指标虽略有下降，但甘油三酯仍居高不下，低密度脂蛋白胆固醇(坏胆固醇)也偏高。这是怎么回事呢?连吃素都不能撼动身体脂肪?

　　专家说，人体有一整套复杂的身体机制，影响血脂合成和代谢的因素相当复杂。当身体缺某一样东西，会引起一系列的身体连锁反应。因此不能简单地理解为“少吃油脂，身体就会少油脂”。只是控制肉类和胆固醇的摄入，血脂异常的情况未必能得到改善，如果素食不当，甚至可能升高血脂。

　　吃素不减脂的三大缘由

　　理由一：主食转化为脂肪

　　比如，肉很经饱，一旦“戒肉”，很多人就会多吃米、面等主食来增加饱腹感，总不可能饿肚子。但是，现代主食加工非常精细，含有大量容易吸收的碳水化合物，如果摄入过多，超过身体的需要，就会在人体内转化生成甘油三酯，储存下来。长此以往，高血脂就是必然的了。

　　理由二：缺维B影响脂肪代谢

　　B族维生素有参与调节糖、脂代谢，促使其转化成热量而消耗的功效。而维生素B1、B2、B6等在奶、蛋、肉、鱼中含量较丰富，因此素食者最容易缺乏B族维生素，若素食者体内缺乏B族维生素，会造成糖、脂代谢紊乱，影响能量消耗。

　　理由三：有些“素食”油很重

　　还有些爱美的人很少吃主食，更少碰荤腥，但是血脂年年偏高。这是怎么回事呢?原来，吃素也可能导致高血脂。比如，杨先生本人非常喜欢吃瓜子、板栗、花生、核桃等坚果来养生，甜品和奶昔之类的饮料也是他的心头之好。坚果脂肪含量高，甜食含糖多，这种饮食习惯很容易导致脂肪摄入过量。

　　此外，炒菜用油多，喜欢吃煎炸豆腐、炒河粉的素食者，也会出现这个问题。

　　10种食物“赶走”胆固醇

　　苹果：因富含果胶、纤维素和维生素C，有非常好的降脂作用。如果每天吃两个苹果，坚持一个月，大多数人血液中的低密度脂蛋白胆固醇(对心血管有害)会降低，对心血管有益的高密度脂蛋白胆固醇水平则会升高。

　　胡萝卜：富含果胶酸钙，它与胆汁酸发生化学反应后从大便中排出。身体要产生胆汁酸势必会动用血液中的胆固醇，从而促使血液中胆固醇的水平降低。

　　玉米：含有丰富的钙、磷、硒和卵磷脂、维生素E等，具有降低血清胆固醇的作用。

　　牡蛎：富含锌及牛磺酸等，尤其是牛磺酸可促进胆固醇分解，有助于降低血脂水平。

　　杏仁：胆固醇水平正常或稍高的人，可以用杏仁取代其膳食中的低营养密度食品，达到降低血液胆固醇并保持心脏健康的目的。

　　海带：含丰富的牛磺酸，可降低血压及胆汁中的胆固醇;含食物纤维褐藻酸，也可以抑制胆固醇的吸收，促进排泄。

　　大蒜：能减少肝脏合成胆固醇。每天只需吃3瓣大蒜，便可有效降低有害胆固醇的水平，使有益胆固醇升高，降低心脏病的发病率。

　　牛奶：含较多的钙质，能抑制体内胆固醇合成酶的活性，也可减少人体对胆固醇的吸收。

　　蜜橘：含有丰富的维生素C，多吃可以提高肝脏解毒能力，加速胆固醇转化，降低血脂。

　　茶：含有咖啡因与茶多酚，有提神、强心、利尿、降脂之功能。经常饮茶，可以防止人体内胆固醇的升高。

　　温馨提示：如果单纯饮食控制3个月没有明显效果，或者血脂中度增高时，此时单纯的饮食治疗或已不够用，还应在医生的指导下加服调脂药物，以免延误病情。