古炽明 副主任医师
擅长:泌尿系肿瘤、泌尿系结石、前列腺疾病的微创腔镜诊治....[详情]
一项大规模研究发现,食用大红肉(尤指牛肉)可使卒中的发生几率增加,而食用家禽肉类则可使其降低。
哈佛公共健康学院的Frank Hu教授及其同事从两项大规模健康调查中收集数据,对数万名男性和女性进行随访,从中年直至老年。在20多年的研究中,近1400名男性和超过2600名女性发生了卒中。研究者根据每天食用红肉、家禽肉类、鱼、牛奶和其他蛋白质来源的数量对研究人群进行分组发现,每天食用两份以上红肉的男性与每天食用1/3份红肉的男性相比,卒中风险增加28%。一份红肉定义为4至6盎司牛肉或一块牛肉饼,每天食用近两份红肉的女性与每天食用不到半份红肉的女性相比,卒中风险增加19%。
研究者还发现,将每天1份红肉替换成其他形式的蛋白质,可使卒中风险降低:每天食用1份禽肉,降低27%;每天食用1份坚果或鱼类,降低17%;每天食用1份牛奶,降低10%至11%。
该研究结果支持了有关减少红肉摄入代之以鸡肉和鱼肉的膳食推荐。
(责任编辑:陈超君 )
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