糖友科学掌握“吃文化”？遵守3大饮食原则！

对糖尿病患者而言，除了科学规范用药外，饮食方面也特别关键。不当的饮食模式会造成血糖急剧升高，影响血糖控制，促使糖尿病并发症发生发展。因此糖尿病患者应学会如何吃，掌握以下几个饮食原则即可。

糖尿病患者应遵循哪些饮食原则？

1、控制摄入量

控制饮食摄入量，以免摄入太多而增加身体承受的负担；但也不能严格控制，不然会造成营养缺乏。做到营养合理搭配，食物中应包含碳水化合物、不饱和脂肪酸、膳食纤维和维生素以及蛋白质等。从杂豆类、米饭和面食以及根茎类蔬菜中获取碳水化合物；从禽肉和畜肉以及海鲜中获取蛋白质；从橄榄油和坚果中获取不饱和脂肪酸；从蔬菜和低糖水果中获取纤维素以及维生素。主食需做好粗细搭配，以原味坚果和纯酸奶替代高热量的零食。

2、主食定量

米饭、面食、五谷物等主食对血糖的影响最明显；根茎类蔬菜比如莲藕、土豆和地瓜等含有大量淀粉，同样会影响血糖。因此应严格控制以上食物摄入，科学搭配主食，比如煮小米粥时加入适量的燕麦和玉米粒等。另外，提供足够的优质蛋白质，比如鱼虾、脱脂牛奶、蛋类和瘦肉等。此外，每天吃500克蔬菜，蔬菜的颜色越多越好，能为身体提供矿物质和多种维生素，有助于机体健康。

3、不喝肉汤

糖尿病患者不能喝猪蹄汤、排骨汤和鸡汤等，属于典型的高嘌呤和高油脂食物，易造成血糖升高。糖尿病患者可选择蔬菜汤、豆腐汤或蛋花汤等，能量和脂肪含量低；饭前喝一碗蔬菜汤能产生饱腹感，减少热量摄入。尽量用绿叶蔬菜做汤，比如茼蒿、芹菜叶和油菜以及菠菜等，其中含维生素、膳食纤维以及微量元素，有助于控制血糖。制作蔬菜汤时应用大火烧开，控制好时间，能最大程度保留其中的叶绿素和维生素。

温馨提示

糖尿病患者应远离高升糖指数的食物，比如白米饭、油条、饼干、蛋糕和面条等，易造成餐后血糖升高。总热量不超标的情况下，应采取少量多餐原则，这样能缓解饥饿感，又能防止过量进食。选对食物正确的烹调方式，比如清蒸、水煮或凉拌等，不能长时间熬煮或油炸以及油煎。