古炽明 副主任医师
擅长:泌尿系肿瘤、泌尿系结石、前列腺疾病的微创腔镜诊治....[详情]
饮食贯穿于糖尿病整个治疗期,科学合理的饮食结构能辅助降低血糖,减少口服降糖药或胰岛素用药剂量,又能缓解饥饿感,防止营养不良。但让糖尿病患者纳闷的是,吃同样的食物,有的人血糖控制良好,有的人血糖却飙升,这到底是怎么回事。
为什么吃同样的食物,血糖控制却大不同?
1、进食量不一样
大多数人吃饭时只是粗略估计,很少精细的去称重,进食量过多势必会影响血糖。
2、吃饭的速度不一样
吃饭应做到细嚼慢咽,一口饭咀嚼20~30下,一顿饭用餐时间达到30分钟以上,不仅能给人们一定的饱腹感,而且也能防止餐后血糖升高。若吃饭速度太快,无形中摄入太多热量,反而使得餐后血糖水平升高。
3、烹调方式不一样
食物制作的越精细,越易吸收和利用,升糖指数就会随之升高,进而造成餐后血糖飙升。就拿白米粥来说,煮的时间太长,糊化程度高,吸收利用率升高,易升高血糖。
4、吃饭顺序不一样
吃饭顺序可影响餐后血糖,若先吃菜类和肉类,然后再吃主食,使得营养素直接进入小肠,能快速被吸收,给人们一定的饱腹感,帮助控制餐后血糖。若先吃主食,然后再吃菜类和肉类,那么升糖指数就会升高,从而影响血糖波动。
5、搭配的食物不一样
单纯的吃白米饭升糖指数达到88左右;白米饭搭配猪肉,升糖指数达到73.7;搭配新鲜蔬菜和猪肉,升糖指数就有所降低。因此科学搭配饮食能降低食材本身的升糖指数,避免餐后血糖水平升高。
6、主食的凉热不一样
研究表明,主食放凉后能产生抗性淀粉,利于餐后血糖下降。吃刚做熟的主食,升糖指数就有所增加,进而使得餐后血糖水平升高。
7、基础代谢率不一样
年龄、体重和性别不同,基础代谢率也有很大差异。虽然吃食物的量、烹调方式、搭配的食物一样,但对血糖产生的影响也不同,相对来说老年人和女性基础代谢率慢,易造成餐后血糖水平升高。
温馨提示
除了跟以上几种情况有关外,也和胰岛功能有一定的关系。每一个糖尿病患者病情不同,胰岛功能也存在一定的差异,餐后刺激胰岛素分泌水平同样也大不同,因此餐后血糖控制也不一样。
(责任编辑:张颖琳 )
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