爱吃肉要当心糖尿病 高脂肪食物易中招

随着经济生活水平的提高，患糖尿病的人数也越来越多。有关专家对此进行了研究，证实了这个原因跟我们随着社会发展而改变的生活方式息息相关，肉类、奶酪已经是现在人的日常饮食，而肉类、奶酪和其它成分的酸性饮食与患II型糖尿病，即成人糖尿病有关。

远离糖尿病切忌“无肉不欢”

西方的研究很早就发现，患一种叫“血色病”遗传性疾病的病人，只要定期放血治疗，其糖尿病的症状就会减轻。 研究人员分析，他们的糖尿病可能与身体内蓄积的 铁过多有关。美国哈佛大学公共卫生学院的一项回顾性研究也发现，血液中的铁蛋白含量较高的女性，罹患2型糖尿病的风险增加两倍。相同的现象在亚洲人群中也 可以看到，新加坡国立大学的研究发现，40~60岁的2型糖尿病患者血液铁蛋白含量明显高于正常人。最近一项来自中科院上海生科院营养科学研究所的研究同 样显示，在排除年龄、地域、吸烟、饮酒、体力活动、膳食等混杂因素影响后，随着血液铁蛋白水平的升高，我国中老年人患2型糖尿病的危险性均明显增加。铁蛋 白水平最高人群与最低人群相比，患2型糖尿病的危险可增加2.3倍。

那么，这些过多的铁是从哪里来的呢？“铁从口入”，很多人并没有意识到，现代人饮食习惯的改变，正悄悄影响着我们体内的微量元素结构。过去经济困难的时候，多数人的传统膳食以植物性食物为主，膳食中铁的生物利用率较低，人们更需要担心缺铁、贫血等。可随着生活条件的改善，人们的肉食摄入不断增加，很多人习惯了无肉不欢、顿顿有肉的生活，一方面摄入脂肪超标，腰围、体重不断 增加，内分泌和代谢功能受到影响；另一方面，肉类中“消化”不了的铁元素，自然就堆积在身体里了。过多的铁就像催化剂一样，激发人体氧化应激反应，导致胰腺损伤，进而导致血糖波动，增加2型糖尿病患病的危险。

作为一名糖尿病患者或者准糖尿病患者，要时刻认识到“食疗”的重要性，无论吃肉还是补铁，都要管好口，注意过犹不及。保证主食食材的多样化，有一半全谷杂粮，远离“无肉不欢”的生活，不仅能远离糖尿病的危险，还可以帮助控制体重，减小 肚腩、预防便秘、降低炎症反应，餐后精神好，好处多多。

高脂肪食物易诱发糖尿病

在美国微软公司，有较多人患有Ⅱ型糖尿病，这些人大都从脂肪中获得30%以上的热量。事实上，大多数西方人都喜欢摄影取高脂肪食物，这也是西方人为什么多患糖尿病的主要原因。

美国医学科学家最新研究发现，诱发糖尿病进一步恶化的最危险因素不是糖而是脂肪，负责该研究的杜克大学精神病学教授理查德·瑟威特说：“我们用人工培育并使之患有Ⅱ型糖尿病的老鼠甚至痊愈。”

瑟威特教授说，医生或病人把糖看作是糖尿病的主要病因是错误的，试图用低糖饮食的方法来控制糖果尿病纯粹是浪费时间，然而，如果糖果尿病患者坚持接受低脂饮食，将脂肪的摄取量减少到较低水平，比如把摄取脂肪提供的热量从40%减少到10%，糖尿病则会得到较好的控制。