糖尿病人谨记煲汤少放肉

夏季人体水分和营养物质会随汗液流失，可以多喝点汤来生津消暑。汤中的食物易消化吸收，减轻胃肠道负担的同时，还促进食物的消化。

但对于糖友而言，煲汤时应少放肉。北京协和医院营养科主任马方教授指出，糖友体脂肪含量往往较高，不少糖友还患有高尿酸血症。因此，饮食上不仅需要控制血糖、血脂，同时还要限制高嘌呤食物的摄入。浓肉汤中含有大量脂肪，不利于糖友体脂肪的控制，同时嘌呤含量较高，嘌呤代谢产生大量的尿酸，可能加重患有高尿酸血症糖友的病情。

马方建议，煲汤时应尽量少用高脂肪、高热量的食物，如老母鸡、肥鸭等。不妨多煲一些蔬菜汤，多放冬瓜、丝瓜、萝卜、魔芋、番茄、紫菜、海带、绿豆芽等食材。更要注意的是，煲汤时要少放盐，不能因为用餐喝汤而增加食盐的摄入量。

对于在外就餐的糖友，马方提醒，要警惕奶白色的浓汤，因为这种汤的奶白色，是脂肪的微滴带来的。同时现在的餐馆烹调，除了加入盐之外，还要再加入鸡精和味精。因此，那些鲜美异常的汤里，脂肪和盐含量很高，不利于糖友控制血脂和血压。