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梁天山 主任中医师
广州市红十字会医院
三级甲等
中医科
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月牙肉是鱼鳃盖后面红白相间,有些弧度的,类似于月牙形状的肉,也是鱼身上最细嫩最鲜美的地方所在。因为鱼在平时水中呼吸时,鳃盖会反复来回的闭合张开,这块肉就被比喻成一块“活肉”,而且其中含有的胶质和脂肪非常的多,所以吃起来口感是鱼身上最好的地方。但是从营养价值的角度上看,这块肉和鱼身上其他部位相比较而言,每一部分的肉质营养是大同小异,只是在口感上会有略微差别。
2020-03-13 08:32
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