-
回答1
我们邀请临床执业医师解答上述提问,您可以进行追问或是评价
-
孙伟 主治医师
六安市人民医院
三级甲等
普外科
-
您好,煎炸等烹调方式做的食物会增加癌症风险,在临床医学上表示经常摄入三类食物很可能会增加患癌风险,其中就包括了煎炸熏烤食品,煎炸熏烤食品比如油条、油糕、油饼,这类面粉做的食物在超过200℃高温油炸后,蛋白质、脂肪就会转变成苯并芘;在烧焦、烤焦的状态下,苯并芘含量更高。而苯并芘是一级致癌物,比二恶英、尼古丁的致癌风险更大。除此之外,还有部分食品如煎炸土豆产品、烘焙谷物产品和咖啡在高温烹煮(通常在120℃以上)过程中由自然成分形成的可导致癌症的丙烯酰胺。
2017-08-13 13:14
-
其他网友提过类似问题,你可能感兴趣