古炽明 副主任医师
擅长:泌尿系肿瘤、泌尿系结石、前列腺疾病的微创腔镜诊治....[详情]
山药是营养价值非常高的食物,是很好的养生食材。山药的做法多种多样,不管是炒菜还是煲粥,味道都非常好。但是不管是什么样的做法,都要好好的处理,把山药的皮削掉。在这个处理过程中,很多人都感觉手和手臂非常的痒,这是过敏反应。接下来就让我们一起来了解一下,为什么收拾山药会过敏,该怎么避免。
为什么收拾山药的时候会过敏呢?
收拾的时候之所以会感到手部发痒、肿痛,是因为山药过敏的原因,在医学上被称之为接触性皮炎。很多人也都发现了,接触山药皮的时候会过敏,接触山药的时候就没有反应,就是因为山药皮当中会有一种皂角素,这种皂角素会让人出现红肿和刺痛的情况。除此以外,山药皮当中含有一种植物碱,这也是会引发接触性皮炎的原因。
怎么收拾山药才会避免过敏情况发生呢?
1、戴上手套
之所以会出现接触性皮炎或者过敏的情况,是因为人们徒手去接触山药皮或山药里面的粘液所致。在收拾的时候带一个手套就能有效的避免这种情况发生,可以是厨房专用的塑胶手套,也可以是塑料的一次性手套,这样是最方便的。
2、把山药蒸熟
还有一种方法能够避免山药引发的过敏,那就是把山药放进蒸屉,蒸上七八分钟把山药蒸熟,山药皮当中的过敏原就遭到了破坏,就不会给人以不良影响了。而且把山药蒸熟以后,山药皮特别好处理,轻轻一刮一滑就下来了。
山药过敏应该如何解痒呢?
1、用水冲洗
皮肤在接触了山药毛或者山药的黏液出现了不良反应后,最先要做的事就是用水冲洗,把这些毛和粘液冲掉,避免情况加重。清洗完以后,可以用醋擦拭,解痒效果很好。
2、加热双手
如果山药过敏,可以把煤气灶打开,用手去烤火,注意要受力均匀。这样症状会慢慢减轻,因为这样做可以分解皂角素。不过如果是植物碱导致的过敏,这种方法就没有用。
3、远离山药
出现过敏症状的时候,千万不要再次接触山药了,应该由别人去处理。如果再次接触山药,会让过敏的情况更加严重。如果实在找不到人帮忙,带上手套再去处理会比较好。
山药非常的美味,做法很多,营养价值丰富。在处理山药的时候,容易出现过敏反应是一个小瑕疵。希望大家了解清楚相关内容以后,知道该如何正确的处理山药,既享受美味又不会出现过敏反应。
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