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螃蟹和柿子不能一起吃?说说你听过的那些食物搭配谬论

2021-02-14 08:01:14      家庭医生在线

开头先跟大家讲个笑话:一天不能吃超过2个鸡蛋,否则容易吃撑。

早些年,有一张图标在民间非常的流行,标题为五个大字——食物相克表,前面提到的螃蟹和柿子不能一起吃,就出于其中。除此之外它还有“虾和水果”、“大葱和蜂蜜”、“海鲜和柠檬”等等。

时至今日,依然有很多的朋友相信的这份表,这里我们就一一的来辟个谣。

螃蟹和柿子

表曰:螃蟹和柿子都是寒性食物,同食会造成腹泻疼痛

真相:柿子中含有一种物质叫鞣酸,而螃蟹富含蛋白质,二者之间确实会产生相互影响,但实际在人体环境内会有什么反应目前并不确切,但可以肯定的是它并不会导致腹泻、中毒或其它的不适。另外,除了螃蟹,鱼虾、各种肉类其实也富含蛋白质,如果进食了变质的蛋白质那肯定会导致腹泻,但这与柿子并关系。

豆浆和鸡蛋

表曰:豆浆中的抗胰蛋白酶能够抑制鸡蛋中蛋白质的消化,降低鸡蛋的营养价值。

真相:大豆中的确含有抗胰蛋白酶,能抑制胰蛋白酶的消化作用,从而降低人体对蛋白质的吸收。但实际上,大豆在经长时间的烹煮之后,抗胰蛋白酶的活性已被破坏,并不会影响对任何蛋白质的消化。

虾和维C

表曰:虾含有大量“五价砷化合物”,维生素C会将其转化成剧毒的三价砷,即砒霜。

真相:鱼虾蟹等海产品含的多数是稳定的有机砷,且含量并不高。极其微量的无机砷会很快代谢掉,并不会跟维生素C反应。并且,我国鱼类砷含量标准是0.1毫克/公斤,而砒霜摄入100—200毫克才有致命危险。换言之,就算真的有时间与维生素C反应,要达到砒霜的毒性,大概要一次性吃一吨的海鲜再加上足够多的维生素C。

到这里,可能不少的朋友还会有疑问:既然食物相克是伪科学,那为什么还是不时有听说有人因吃了某些食物而进了医院呢?

这里要解释的是:造成身体不适的并不是两种食物相克,而是其他的一些原因。

比如最常见的乳糖不耐受,它是因人体内缺乏分解食物中的乳糖而导致的肠胃不适。比如有些人一喝牛奶就腹泻。而我们喝牛奶时往往都会进食其它的食物,而当发生腹泻且我们不理解乳糖不耐受时,就出现了“香蕉和牛奶不能同吃”等谬论。

再如饮食不洁,烹饪不当。食物加工过程不干净卫生、没煮熟亦或是吃了变质的食物,这些都会导致呕吐腹泻的发生,但很显然,这些跟食物相克并无关系。

(责任编辑:家庭医生在线 )

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