螃蟹和柿子不能一起吃？说说你听过的那些食物搭配谬论

开头先跟大家讲个笑话：一天不能吃超过2个鸡蛋，否则容易吃撑。

早些年，有一张图标在民间非常的流行，标题为五个大字——食物相克表，前面提到的螃蟹和柿子不能一起吃，就出于其中。除此之外它还有“虾和水果”、“大葱和蜂蜜”、“海鲜和柠檬”等等。

时至今日，依然有很多的朋友相信的这份表，这里我们就一一的来辟个谣。

螃蟹和柿子

表曰：螃蟹和柿子都是寒性食物，同食会造成腹泻、疼痛。

真相：柿子中含有一种物质叫鞣酸，而螃蟹富含蛋白质，二者之间确实会产生相互影响，但实际在人体环境内会有什么反应目前并不确切，但可以肯定的是它并不会导致腹泻、中毒或其它的不适。另外，除了螃蟹，鱼虾、各种肉类其实也富含蛋白质，如果进食了变质的蛋白质那肯定会导致腹泻，但这与柿子并无关系。

豆浆和鸡蛋

表曰：豆浆中的抗胰蛋白酶能够抑制鸡蛋中蛋白质的消化，降低鸡蛋的营养价值。

真相：大豆中的确含有抗胰蛋白酶，能抑制胰蛋白酶的消化作用，从而降低人体对蛋白质的吸收。但实际上，大豆在经长时间的烹煮之后，抗胰蛋白酶的活性已被破坏，并不会影响对任何蛋白质的消化。

虾和维C

表曰：虾含有大量“五价砷化合物”，维生素C会将其转化成剧毒的三价砷，即砒霜。

真相：鱼虾蟹等海产品含的多数是稳定的有机砷，且含量并不高。极其微量的无机砷会很快代谢掉，并不会跟维生素C反应。并且，我国鱼类砷含量标准是0.1毫克/公斤，而砒霜摄入100—200毫克才有致命危险。换言之，就算真的有时间与维生素C反应，要达到砒霜的毒性，大概要一次性吃一吨的海鲜再加上足够多的维生素C。

到这里，可能不少的朋友还会有疑问：既然食物相克是伪科学，那为什么还是不时有听说有人因吃了某些食物而进了医院呢？

这里要解释的是：造成身体不适的并不是两种食物相克，而是其他的一些原因。

比如最常见的乳糖不耐受，它是因人体内缺乏分解食物中的乳糖而导致的肠胃不适。比如有些人一喝牛奶就腹泻。而我们喝牛奶时往往都会进食其它的食物，而当发生腹泻且我们不理解乳糖不耐受时，就出现了“香蕉和牛奶不能同吃”等谬论。

再如饮食不洁，烹饪不当。食物加工过程不干净卫生、没煮熟亦或是吃了变质的食物，这些都会导致呕吐腹泻的发生，但很显然，这些跟食物相克并无关系。