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经常在外吃饭可增加肥胖风险?不妨学会如何在餐馆点菜!

2022-04-25 08:05:05      

现如今,人们的生活节奏加快,为能节约时间而在外吃饭或点外卖,根本没有足够的时间下厨做饭。研究发现,经常在外吃饭或点外卖可增加肥胖风险,所以应减少在外吃饭次数,非不得已时应学会如何点菜。

为什么经常在外吃饭会诱发肥胖?

曾经纳入53887名参与者,年龄在18~59岁,一星期内早午晚餐在外吃饭的比例达到36%。18岁到40岁的人群在外吃饭的比例达到41.3%,45~59岁的人在外吃饭的比例达到24.3%。跟不在外吃饭的人群相比,中青年男性一星期在外吃饭14~21次者,肥胖风险增加80%。

经常在外吃饭者该如何点餐?

1、避开干锅类菜肴

干锅土豆片、干锅菜花等受到众多人喜爱,但制作过程是把食材泡在油中,用酒精灯持续加热。干锅类菜肴存在着4种问题,即脂肪含量高;经过长时间加热使得蔬菜营养价值大打折扣;长时间加热后易糊锅,从而产生大量致癌物;含盐量比较多,经常吃诱发高血压水肿

2、不能选择咸蛋黄焗类菜肴

制作咸蛋黄、焗南瓜等食物时,先把蛋黄或南瓜放在油中煸炒或高温油炸,从而起到外酥里嫩效果,但其中含有太多脂肪,维生素和胃肠元素等营养物质流失。另外,咸蛋黄中含有胆固醇,在高温和空气作用下易化,从而产生胆固醇氧化产物,损害血管内壁,易导致动脉硬化

3、避开干煸类菜肴

干煸类菜肴经过油炸工序,脂肪含量超标,其中的维生素和微量元素被破坏。同时干煸类菜肴也存在着安全隐患,就拿干煸豆角来说,外表炸的酥嫩,但里面没有彻底煮熟,没有破坏其中的有害物质,易造成食物中毒

4、水煮类菜肴

餐馆为能改善食物口感,制作水煮鱼和水煮肉片时需用到大量油,经常吃易造成热量摄入超标,从而导致肥胖。

温馨提示

不得已在外吃饭时,应避开以上几类食物。按照一荤配三素的比例点菜,保证食材丰富和营养平衡。以薯类、豆类以及粗粮替代白米饭和白馒头,不妨点杂粮粥或窝窝头等。时间允许的情况下尽量在家做菜,通过清蒸、炖煮、凉拌或微波以及汆的方式来烹调食物,少放各种调料,不妨选择天然的葱姜蒜、香菜或香菇等替代部分调料。

(责任编辑:冯莉莉 )

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