肝病不能吃肉，不能吃蛋黄吗？一一打碎谣言！

肝病患者除了积极抗病毒或接受其他治疗外，还需注重于饮食调理。饮食结构合理，加强营养支持，能促进受损肝细胞修复，利于病情康复，推迟或预防病情恶化。但民间关于肝病饮食的说法有很多，尤其是饮食禁忌，如不能吃肉或不能吃蛋黄，使得众多肝病患者惶惶不安。

关于肝病饮食禁忌的谣言有哪些？

1、肝病不能吃蛋黄

民间流传：肝病患者吃蛋黄可加重黄疸，这种说法无稽之谈。黄疸的根源是皮肤中含太多胆红素，因为胆红素代谢障碍而升高血清中胆红素浓度；然而，蛋黄的颜色来自于核黄素以及叶黄素；因此吃蛋黄并不会造成黄疸。鸡蛋能为身体提供优质蛋白质，氨基酸比例接近于人体，消化吸收率较高；蛋黄中含有多种微量元素和维生素，营养价值极高。值得注意的是，肝硬化合并急性胆囊炎时不能吃蛋黄，原因在于蛋黄中含胆固醇和脂肪，吃的太多易造成胆囊快速收缩，导致腹部不适。肝硬化合并肝性脑病时同样应拒绝吃蛋黄，以免造成血氨升高，加重病情。肝硬化患者吃鸡蛋时应以清淡、简单方式烹调，如水煮鸡蛋、蛋花汤或蒸鸡蛋羹等，每天吃一个就行。

2、肝病不能吃肉

部分肝硬化患者担心吃太多肉会造成肝性脑病，因此完全不吃肉，但这种行为可能会造成贫血或低蛋白血症。若肝硬化无明确的饮食禁忌，每天应吃40~75克畜禽肉类和同等量的鱼虾。肉类优先选择瘦肉，如猪里脊、去皮的鸡肉和瘦牛肉、鱼肉和虾肉等；不能吃高脂肪的肥牛羊肉和排骨。有些肝硬化患有门脉高压和食管胃底静脉曲张，吃质地粗糙且较硬的食物易造成上消化道出血，所以肝硬化患者需以清蒸、水煮或炖的方式烹调肉类，不能红烧或油炸；不妨把肉类制作成肉末、肉馅或肉丸，易于咀嚼和消化。如果肝硬化患者合并血氨升高，或高度怀疑是肝性脑病，应暂时停止吃肉，随着血氨水平下降且症状消失后，再逐步增加吃肉量。

温馨提示

大多数慢性肝病和肝硬化患者合并营养不良，尤其是蛋白质摄入不足可影响肝细胞修复，因此应适当的吃肉类和蛋类等高蛋白质食物，必要时需在医生指导下用保健品。