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黄曲霉素为什么会导致肝癌?厨房中哪些食物或物品含有黄曲霉素?

2021-04-10 08:31:22      

为了身体健康,日常生活中人们得注意食品安全,尤其是要注意那些隐藏在食物背后的有毒物质,黄曲霉素就是其中一种。黄曲霉素大家不陌生,是有名的致癌物质,多引发肝癌,在其他的癌症发病率上也有它的一份功劳。接下来就让我们一起来探讨一下,黄曲霉素和肝癌的相关问题。

黄曲霉素为什么会导致肝癌呢?

黄曲霉素是一种毒性非常强的物质,是已知霉菌当中毒性最强的。黄曲霉素进入人体后,会经过代谢,代谢后的黄曲霉素毒性更强。长期摄入含有黄曲霉素的食物会导致慢性中毒,引发肝损伤,会导致人体的转氨酶升高,引发诸多的肝脏疾病,乃至肝癌。短期内摄入大量的黄曲霉素会导致急性中毒,长期少量的摄入黄曲霉素会导致肝癌,之所以得出这个结论,是有科学依据作为支撑的,大家不要不以为然。

厨房里有哪些食物或者物品当中含有黄曲霉素?

1、发霉的食物

霉变食物当中是含有黄曲霉素的,尤其是一些淀粉类的食物,像花生、瓜子、红薯、玉米、土豆等等。如果厨房当中出现了霉变食物,千万不要认为把霉变的一部分切除就可以食用了,因为不霉变的那一部分当中也含有黄曲霉素,含量不比没变的那部分少多少。另外,100度以上的沸水没有办法把黄曲霉素杀死,起码要280℃以上才能把黄曲霉素杀死。。

2、发霉的筷子

现如今人们使用的筷子的材质大多以竹制为主,这类筷子虽然使用起来很健康,但是如果储存不当,很容易发霉产生黄曲霉素。很多人在清洗完筷子以后,不把筷子擦干,直接插进筷篓,这种潮湿的环境就容易让筷子发霉。筷子是有使用期限的,六个月左右就得更换一次,在这方面不要怕浪费钱了,花小钱预防大病。

3、发霉的案板

案板就是人们在切菜的时候需要的工具,是每一个厨房的必备物品。绝大多数家庭都是使用竹制或者木制的案板,这种案板跟筷子一样,使用的时间久了也会发霉。为此,每次使用完安排以后,都要认真的清洗擦干,然后放在太阳底下晒一下,然后再储存起来。千万不要清洗完了就放在厨房的角落,这样做特别容易发霉。大家可以观察一下自己家厨房的案板,如果有发青发黑的地方,就赶紧更换新案板吧,别再使用发霉的案板了。

4、芝麻酱

前段时间食药监局检测一部分芝麻酱的时候,发现芝麻酱里面的黄曲霉素含量超标,意味着如果长期使用这类的芝麻酱,会有致癌的风险。芝麻酱虽然很香,但是在购买芝麻酱的时候,不要选择散装的芝麻酱,也不要选择那些小品牌的芝麻酱,要选择大品牌口碑比较好的产品。当然能不吃最好,对健康会产生风险的事不要做。

黄曲霉素便是厨房里不能不重视的一种有毒物质,也许它就隐藏在人们身边。黄曲霉素和肝癌的联系密切,肝脏本身有疾病的人,更应该远离这种有毒有害物质。


(责任编辑:覃金兰 )

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