古炽明 副主任医师
擅长:泌尿系肿瘤、泌尿系结石、前列腺疾病的微创腔镜诊治....[详情]
中国饮食文化博大精深,同样的食材,做法不同味道也截然不同。日常生活中,我们经常可以看到餐馆有爆炒腰花、爆炒猪肝等菜名,由于动物内脏营养价值高,这些菜深受食客欢迎。可是科学证明,经常食用爆炒动物内脏,有感染乙肝病毒的风险。
常吃爆炒动物内脏容易感染乙肝病毒
根据卫生防疫部门长期研究测定,发现猪、驴、兔、鸡等动物的内脏,均携带有乙肝病毒,并能进行转播。由于乙肝病毒存活能力极强,用一般的消毒剂无法将其杀灭,需要沸水煮10分钟方能达到杀菌效果。或许会有人认为爆炒的温度已经够高了,难道还不能杀死内脏中的病毒。采用爆炒的方法,表面看起来内脏已经熟透了,其实内脏里面可能还是生的,也就是说乙肝病毒并没有完全杀灭,人有存活的可能,这样食客们就难逃乙肝病毒了。
如何正确食用动物内脏?
在食用各种动物的内脏时,最好不要用爆炒的方法,可以改用卤、炖、烧、焖等方法进行加工,放在水中煮沸,但煮沸时间最少在10分钟以上。也可以在采取炖、焖、煨等做法之后,再捞出来进行爆炒。这样不但味道更加鲜美,还可以预防乙肝的发生和流行。
我们应该如何预防乙肝?
乙肝虽然是一种危害很严重的传染病,但还是可以预防的,只要每个人都掌握预防乙肝的知识,并认真去做,就可以把感染乙肝的危险减少到最低限度。
乙肝不会由一般社交接触传播:如共用办公用品、一起游泳、拥抱握手、共用卫生间等。
预防乙肝的措施如下:
1. 遵守性道德、洁身自爱、不搞性乱;
2. 不以任何方式吸毒;
3. 注射时坚持“一人一针一管一用一消毒”;不使用消毒不严格的医疗器具进行诊疗;
4. 接种乙肝疫苗: 对乙肝表面抗原(HBsAg),特别是乙肝表面抗原(HBsAg)及E抗原(HBeAb)双阳性母亲的新生儿,应使用高效价乙肝免疫球蛋白(HBIG,≥100IU/ml,肌注)一针联合乙肝疫苗三针免疫接种。HBIG应在出生后12小时内与第一针乙肝疫苗同时注射,但注射部位要分开,严禁将HBIG与乙肝疫苗放在同一注射器内注射。阳性的孕妇当孩子出生后24小时内接种乙肝疫苗特别重要。
5.把病人使用的餐具、茶杯等放入2%的碳酸氢钠或0.5%肥皂水中煮沸20分钟,或将其放入3%漂白粉或0.5%过氧乙酸溶液中浸泡1小时进行消毒。所谓病从口入,对于一些易成为传染源的食物,应少吃或不吃,如果一定要吃,要确保病毒已被杀死。
6.对病人住过的房间消毒,可以把过氧乙酸(1立方米1克)置于电炉上加热,使熏出的气体扩散到整个房间,熏毕后再密闭房间1小时。
7.对病人的所触之处最简单的消毒就是用0.2%~0.4%的过氧乙酸溶液擦拭,再密闭房间1小时。
8.病人用过的卫生用具,可在3%漂白粉液中浸泡,2小时便可将肝炎病毒杀死。
9.健康人的手不慎接触了肝炎病人的血液或粪便,应立即在10%次氯酸钠溶液中搓洗,然后再用肥皂和流动水冲洗干净。
(责任编辑:彭碧霞 )
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