韩国辛拉面陷“致癌门” 警惕3大化学致癌物

　　据韩国媒体报道，今年6月韩国食品管理单位对韩国30款泡面进行调查，其中发现农心公司生产6款拉面和乌龙面，含有致癌物质“苯并芘”(Benzopyrene)。其中2款输入台湾，家乐福、爱买等台湾量贩店表示，目前已全下架。

　　常见的3种化学致癌物

　　2012年，陷入“致癌门”的方便面品牌何其多，而这一切都是因为它们含有超标量的化学致癌物：亚硝胺、黄曲霉毒素、3，4-苯并芘。

　　1．亚硝胺

　　它是食物中所含的亚硝酸盐和人体内的仲胺（蛋白质代谢的一种中间产物）相结合形成的。是一种强致癌物，可引起人体所有组织器官的癌变，对肝、咽喉、食管、胃危害最大。既可以长期小剂量慢性致癌，也能一次大剂量突发癌变。常见于腐烂的蔬菜、腌菜、咸鱼、咸肉等腌制食品含有较多的亚硝酸盐，长期食用这些食品，可明显提高癌症的发病率。

　　2．黄曲霉毒素

　　它是一种极强的致癌物，比亚硝胺的致癌毒性高75倍，特别容易引起肝癌以及胃癌、食管癌、肺癌等。流行病学调查发现，我国肝癌的高发地区，和当地居民食用被黄曲霉菌严重污染的粮食有密切关系。黄曲霉菌广泛存在于自然界，易污染花生、玉米、棉籽及麦类、薯干、大米、豆类等，尤其在温热、潮湿条件下生长繁殖迅速，可产生大量毒素。食用这些霉变食物后，可引起组织细胞癌变。

　　3．3，4-苯并芘

　　属于环芳烃类强烈致癌物。据有关动物实验，它的致癌程度超过黄曲霉毒素。10毫克剂量，可使小白鼠胃癌发病率高达85.2%；而且无论是口服、吸入或皮肤接触，均可以使人和动物患癌症。3，4-苯并芘在熏烤的鱼肉食品和香烟雾中含量较多，它是诱发肺癌的元凶。吸烟者的肺癌发病率比不抽烟者高10倍以上，而且“被动吸烟者”也深受其害。

　　物理致癌物

　　食物中含有的很多都是化学致癌物，但大家也别轻视了生活中存在的一些物理致癌物。物理致癌因素包括灼热、机械性刺激、创伤、紫外线、有X射线、放射性核素、氡及日光中的紫外线等。

　　值得高度重视的是，受辐射危害可以来自环境污染，也可以来自医源性。比如多次反复接受X射线照射检查或放射性核素检查可使受检人群患肿瘤机率增加，若用放射疗法治疗某些疾病，也可诱发某些肿瘤。

　　有资料报告，在用放射性核素磷治疗红细胞增多症后，相当数量的患者经过一定的潜伏期而出现白血病。肺结核患者反复的胸透检查，可诱发乳腺癌。

　　小编提醒：另外，一些不良的饮食习惯，如长期高脂肪、缺少纤维素膳食，可提高肠癌、乳腺癌、前列腺癌的发病率；饮食缺碘，容易引起甲状腺肿瘤；缺乏蛋白质和复合维生素B，易引起肝癌和鼻咽癌；某些食品的添加剂如香精、色素、防腐剂、甜味剂等，也有致癌作用；吃烫食、快食和有蹲食等习惯，则可引起消化道肿瘤。

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