古炽明 副主任医师
擅长:泌尿系肿瘤、泌尿系结石、前列腺疾病的微创腔镜诊治....[详情]
味精是生活种很常见的调味料,家家都会有味精,家家都需要味精。不过有相当一部分人认为,人不应该吃味精,它是化学产物,吃多了会诱发癌症。事实真的是如此吗?让我们共同探讨。
味精吃多了容易得癌症?
在探讨这个问题之前,要先了解味精是什么。味精化学成分是谷氨酸钠,是一种增鲜剂。众多国家的科学家们做了相关的实验,均没有发现味精对人体不利的情况,味精吃多了得癌症的说法是谣言。之所以有这样的谣言传出,和味精的一个反应有关。味精成分谷氨酸钠在超过120℃时会转化为焦谷氨酸钠,但这种物质无毒,对人体无害,只是会让味精的增鲜功能失效而已。
哪些食物有真的致癌风险?
1、槟榔
槟榔很常见,是许多人的生活必需品,但它并不是一种健康的食物。世界卫生组织将槟榔认定为一类致癌物,是口腔癌重要的诱发因素。长期咀嚼槟榔,坚硬的槟榔会划破口腔粘膜,造成机械创伤,而且槟榔含有有毒物质,在长年累月的刺激下,容易导致口腔粘膜纤维化,时间长了就有可能诱发口腔癌。
2、烧烤
烧烤大家都爱吃,但是很多人不了解的是,它存在很大的健康隐患。烧烤尤其是肉类烧烤,在烤制的过程中,会产生苯并芘环芳烃类物质,这些都是致癌物,会增加得胃癌等癌症的风险。除了烧烤之外,油炸食物尤其是使用重复利用高温制成的食物中也有这种物质,为了健康,少吃为好。
3、温度过高的食物
生活中有不少人有吃烫食的习惯,认趁热吃食物才香。这是一种不健康的饮食习惯,会增加食道癌的发病几率。食道黏膜可以承受的最大温度不超过60℃,刚出锅的食物都在90℃以上,经常吃这么烫的食物,会烫伤食道黏膜,引起食道黏膜的慢性炎症,一直不改正,易诱发食道癌。
4、发霉的食物
发霉的食物中含有致命物质,这种物质就是黄曲霉素,世界卫生组织也把它归类为一类致癌物,经常吃有黄曲霉素的食物,得肝癌等癌症的可能性极大。有些节俭的人会把食物的发霉的部分去掉,吃剩下的部分,这样做不健康,因为剩下的部分,看似完好无损,实则也有黄曲霉素。
味精是再正常不过的调味品,说它致癌的说法是谣言。正常使用味精,不会影响人体健康。以上4种食物才容易致癌,大家要牢记在心。
(责任编辑:家庭医生在线 )
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