致癌物无处不在 到底吃喝啥才能不得癌

吃辣椒导致肺癌？常吃烧烤会致癌？薯片多吃能致癌？红肉吃多了得肠癌？……近几年，“××不能吃，吃多了容易致癌”的句式经常出现，并且总能引来大量关注与转发。一时间，我们的生活变得危机四伏。

但是专家表示，大部分所谓的“致癌”食品很少或者根本不会增加致癌风险。网络上的多数信息，只是利用了人们的心理弱点达到被大量传播的目的。

如果上网查询一下“吃×××会致癌”，搜出来的结果相当惊人。从肥肉、辣椒到牛奶，几乎遍布我们的食谱，甚至连调料都没能躲过一劫：盐、酱、嫩肉粉等。

这些信息多半还会带几句解释，如烧烤不能多吃，因里面含有苯并芘，苯并芘是致癌物；咸鱼产生二甲基亚硝酸盐，在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺；反复烧的开水含亚硝酸盐，最后生成致癌的亚硝酸……

不少人不禁感叹：到底吃什么喝什么才能不得癌？

首先，吃什么能防癌？

[绿色蔬菜]

包括菠菜、韭菜、甘蓝和深绿色的莴苣等。这些蔬菜富含β—胡萝卜素、叶酸和黄体素等抗氧化剂。科学家们指出，颜色越深的蔬菜，含抗氧化剂越多，抗癌力量越强。

[葱属类蔬菜]

这类蔬菜包括大葱、大蒜、洋葱。据科研分析，这类蔬菜含有辣素、微量元素的硒和栎皮黄素，不但能杀灭大量病菌，更能有力杀灭细胞。硒能清除对肿瘤的发生发展起重要作用的自由基，对肝癌、胰腺癌、胃癌、结肠癌都有预防和治疗作用。

[柑桔属类水果]

包括桔子、葡萄、柚子、橙子、柠檬。这类水果包括了几乎所有的天然抗癌物质，对预防胰腺癌尤为有效。

[十字花科蔬菜]

包括卷心菜、菜花、甘蓝、萝卜等。这类蔬菜中含有一种强力抗癌物质——一种用硫磺成分刺激细胞内的临界酶，能形成对抗瘤的膜。还含有一种能抗肿瘤抗病毒的物质，能刺激细胞产生干扰素，有预防食道癌、胃癌、鼻咽癌和子宫癌的作用。

[粗粮]

粗粮中都有一种名叫“肮酶”的抑制剂，研究发现，这种抑制剂有阻止皮肤癌扩散、抑制肝癌、结肠癌生长的作用。玉米中含胡萝卜素多，被人体消化后，能转变为具有生理活性的维生素A，对肺癌、胃癌、食道癌有抑制作用；大豆中含强抗氧化剂，绿原酸、异黄酮和微量无素钼，都能抑制癌基因的产生。

[绿茶]

绿茶中含特殊的酚类：多酚、五羟黄、培原酸、绿原酸等，对肝癌、肺癌、皮肤癌和消化道癌有预防作用。

其实，喝什么也能防癌？

预防癌症饮对茶——绿茶

绿茶是未经发酵的茶，因此最大限度地保留了营养素，绿茶在各种茶叶中营养价值最高，含有丰富的维生素C、叶绿素和胡萝卜素等。绿茶最适合夏季饮用，因其具有清热解毒之功效。绿茶还有抗癌作用，对胃溃疡、细菌性痢疾等有一定的辅助疗效。对患有冠心病、高血压等病症的患者更应该饮用绿茶。

预防癌症饮对茶——花茶

花茶是以绿茶为茶胚，加入香花制成，其保健作用多与配入的香花有关。春夏秋冬均适宜饮用花茶，对于患有前列腺肥大、肝脏疾病、少女月经前后、更年期等饮用花茶有益健康。可有效预防癌症的侵害。