因柿子含有较多的鞣酸及果胶，在空腹情况下它们会在胃酸的作用下形成大小不等的硬块，如果这些硬块不能通过幽门到达小肠，就会滞留在胃中形成胃柿石，小的胃柿石最初如杏子核，但会愈积愈大。如果胃柿石无法自然被排出，那么就会造成消化道梗阻，出现上腹部剧烈疼痛、呕吐、甚至呕血等症状，曾在手术中发现大如拳头的胃柿石。如果胃“有底”的话，就可避免胃柿石的形成。有的人感到吃柿子的同时咀嚼柿子皮比单吃柿子更有味道，其实这种吃法是不科学的。因为柿子中的鞣酸绝大多数集中在皮中，在柿子脱涩时，不可能将其中的鞣酸全部脱尽，如果连皮一起吃更容易形成胃柿石，尤其是脱涩工艺不完善时，其皮中含的鞣酸更多。

1高含量的维生素c。柿子除了含有丰富的果糖、葡萄糖、蔗糖之外，还富含大量的维生素c。一般来说，吃一个柿子就能补充整天所需要的维生素C。这对其他水果来说，这么高的维生素c含量是很少见的。2显著的降火功效。柿子性凉，特别是柿子上的柿霜所具有的的清热润燥特点对于降火下热是很有帮助的，对于肺热、喉痛咽干、上火等症有明显的疗效。秋季正是容易上火的季节，儿柿子作为当令的水果，正好可以弥补秋季容易上火的缺点，多吃柿子可预防上火。3大量的碘元素含量。柿子含有很高的碘元素，很适合甲状腺患者食用。建议甲状腺患者食用新鲜的柿子，效果会比柿饼好。

空腹吃柿子容易引起胃结石，所以最好是饭后吃。生的柿子能清热解毒，是降压止血的良药，对治疗高血压、痔疮出血、便秘有良好的疗效

柿子主要含糖分多，所以比较甜。其它含有蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。其中维生素C的含量比其它水果要高。指导意见：我们吃任何一种食物都要适量，根据人们每天对各种营养素的需求，成年人每天对水果的要求量是200-400克。柿子属于水果，一天吃一个就可以了。柿子不可空腹食用，饭后半小时以上再吃柿子。

在这个世界上柿子共有上千个品种，又根据其在树上成熟前能否自然脱涩分为涩柿和甜柿两类。其中的涩柿（我国上市的柿子大多数属于此类）必须在采摘后先经人工脱涩后方可供食用，引起涩柿涩味的物质基础是鞣酸，（又称单宁酸）。柿子中含碳水化合物很多，每100克柿子中含10.8克，其中主要是蔗糖、葡萄糖及果糖，这也是大家感到柿子很甜的原因。柿子中的其他营养成分则不多，只含有少量的脂肪、蛋白质、钙、磷、铁和维生素C等。另外，柿子富含果胶，它是一种水溶性的膳食纤维，有良好的润肠通便作用，对于纠正便秘，保持肠道正常菌群生长等有很好的作用。