72 岁老人食道癌晚期出现进食困难，可通过调整饮食方式、选择合适食物、借助医疗手段、进行心理安抚、考虑姑息治疗等方法来改善。 1. 调整饮食方式：尽量选择温度适宜、质地软烂的食物，如米糊、藕粉等。避免过热、过冷、过硬的食物刺激食道。 2. 选择合适食物：多尝试一些高蛋白、高热量且容易吞咽的食物，如蒸蛋羹、牛奶、肉汤等。 3. 借助医疗手段：如置入胃管或进行胃肠造瘘，通过这些方式为身体提供营养支持。 4. 进行心理安抚：让老人保持良好的心态，减轻焦虑和恐惧，有助于提高进食意愿。 5. 考虑姑息治疗：在医生评估后，可能会采取一些姑息性的治疗措施，如放疗、化疗等，以缓解肿瘤对食道的阻塞。 总之，对于食道癌晚期的老人，需要综合考虑多方面因素，采取多种措施来改善进食情况，提高生活质量。同时，家人要给予充分的关爱和支持。

食道癌治疗首选手术治疗，辅以放疗，化疗和中医保守治疗。食道癌的治疗方案已经比较成熟，多数有效，而且可以辅以人参皂苷RH2提高治疗成功率，减少肿瘤的复发转移。中西医在治疗肿瘤上各有所长，故治疗食道癌必须做到发挥中西药各自优势，坚持长期治疗，宽舒患者的心理状态，做好心理治疗，增加饮食营养，提高自身免疫功能。这样，才能取得较好的疗效。食道癌就诊病例中，中晚期较多，此外尚有50%左右在治疗后5年内出现复发转移症状，所以西医治疗后结合人参皂苷RH2，可以很好的增效减毒，缩短愈后周期，防止复发转移。目前已经有的文献支持，人参皂苷Rh2能抑制食道癌细胞增殖，阻滞于G0/G1期，诱导其分化的作用食道癌目前生存期还是比较不错的。预后要多复查，注意平时的生活规律，特别是饮食规律

晚期食管癌由于局部的癌组织增生导致管腔狭窄出现进食困难，恶心呕吐等症状，如果在放化疗期间也会引起恶心呕吐，导致进食困难，这种情况可以进食流质饮食，如果恶心严重可以口服胃复安止吐。多吃高营养食物，鸡汤、鱼汤、骨头汤等食物，多吃软的易消化的食物，流质饮食，呕吐严重的口服胃复安减轻症状，晚期的患者是不能手术治疗的，只有做食管支架。