广州市工商局昨日就此报道回应称，“牛肉膏”此类的食品添加剂是属于调味品性质，只要生产和使用证照齐全，符合国家相关规定，那么消费者还是可以放心使用，只要国家还没禁止使用，它的存在就算是合法。
中国农业大学食品学院高彦祥教授昨日表示，“牛肉膏”也同“方便面添加剂”一样是为改善食品风味的一种“香料”。只要原材料猪肉是安全的，牛肉膏也是符合国家标准而生产的，猪肉中加牛肉膏调味并无不妥。
，“牛肉膏合法说”是一种推卸自身责任的渎职之说。监管者错位，食品市场必然会铜臭泛滥。每次食品安全问题发生后，监管部门总是“理直气壮”地把矛头指向肇事者，但监管部门和监管人员的失职却易被忽视。
市场上谁买肉的时候，会被告知“这是猪肉变的牛肉”呢？可见那些肉都当成牛肉卖了出去。工商局认定牛肉膏合法，消委会认定怀疑假牛肉要自己去权威机构检测。两相结合，就是说牛肉膏制造的牛肉，可以放心作牛肉卖。
