日本成为世界上最长寿之国，其中一个最重要因素是日本人有生食饮食习惯。生食新鲜蔬菜和水果，可产生酵素。人体摄取外来酵素，可节省体中原型酵素的消耗，人体中原型酵素存储量越大，人就越健康，越长寿。

　　酵素，又称酶，是生物体本身所产生具有催化能力的特种蛋白质，呈水晶状，无色透明，极其细微。它维持生命和细胞活性，是细胞的重要组成成分。有生命的地方一定有酵素，没有酵素，就没有生命。当然，人类的生命也是靠许多酵素来维持的，人体像灯泡，酵素像电流，唯有通电后灯泡才会发亮。

　　人体中有五千多种酵素，每种酵素只能发挥一种特定的功能。例如，唾液中含有消化酵素“淀粉酶”，只对碳水化合物进行消化。且各种酵素在人体内，数量并不固定，当人体中某一特定部位大量消耗酵素时，身体其他部位会出现必要的酵素不足。再如，大量饮酒后，肝脏中大量使用分解酒精的酵素，这时胃肠用来消化吸收的必要酵素就会不足。酵素不仅具有帮助人体消化吸收之功效，还具有新陈代谢、消炎、解毒、激活修复细胞之功效，降解药物治疗过程中的不适以及药物对人体的副作用，提高免疫力和自愈力，调节人体各方面平衡，达到最佳健康状态。

　　那么如何从食物中补充足够的酵素呢？办法有两种：一是通过生食大量的新鲜有机蔬菜、芽菜和水果。因食物加热超过 40 ℃时，酵素就会被破坏，故平时要尽量生食有机蔬菜和水果。但由于我国居民是以热食为主的饮食习惯，要坚持长期生食较难。第二种方法就是直接摄取酵素补充剂。酵素补充剂是萃取近百种天然有机蔬果和糙米之营养精华，采用特有菌种，经过三年长发酵熟成，培育出最高量、最稳定之菌种和营养成分。这种方法是最理想、最方便、最经济的办法。

　　每个人都应尽其所能地维持补充酵素，健康的人群需要补充，亚健康、患病群体更需要补充，这样才能改善健康状况，延年益寿。