多吃昆虫少吃肉就可支持环保减排

　　粮食和燃料价格不断飞涨，全球变暖已经让人类付出了经济代价。要找到解决这些问题的万全之策，美国康奈尔大学的大卫·皮门特尔给出的建议是：少吃点。他在《人类生态学》杂志上发表论文称，美国能源消耗大约有19%%是用于粮食生产和供应，考虑到美国人平均每天要从食物中摄入3747卡路里，比健康专家建议的摄取量高出至少1200卡路里，因此他提议，人人都应节食，这样还能降低温室气体排放，帮助减少全球暖化可能造成的数十亿美元的经济损失。

　　不过，对于人类已经习惯了大快朵颐的胃来说，节食应该是资源紧缺预算紧缩时的无奈之选。为此，纽约先锋食客大卫·格雷瑟提出了一个折衷建议——多吃昆虫少吃肉，作为一种富有营养并且可持续的食物来源，昆虫食谱更加环保。

　　格雷瑟是一所社区大学的教师，同时也是昆虫大餐的身体力行者。他希望能够说服人们放弃食用传统的牛羊肉、猪肉和鸡肉等肉类，因为饲养这些家畜和家禽会给环境带来很大的负面影响。联合国曾于2006年发布报告，称家畜饲养业“不论从地区还是全球范围内来衡量，都是使环境问题严重化的首要因素之一”。报告指出，全球温室气体排放有18%%应归咎于家畜产业。预计到2050年，全球禽肉产量将是2000年的两倍，达到4.65亿吨，由此产生的环境影响也将更加恶劣。

　　培育昆虫所占用的空间和消耗的资源相对来说更少。它们只需要很少量的水，因为从食物中就可以摄取足够的水分。生产150克牛肉需要消耗3290升水，但饲养等量的蚱蜢，只需要在饲养箱的底部放置一块湿毛巾，每周更换即可。此外，昆虫是冷血无脊椎动物，它们将食物转化为能量的效率(ECI)更高，而家禽家畜是温血动物，需要消耗更多食物，从中摄取热量以维持体温。比如，牛的ECI值仅为10，而蚕的ECI为19—30，德国小蠊的ECI最高，达到了44。