第29届北京奥林匹克运动会闭幕式上，被誉为世界“歌剧之王”的多明戈与宋祖英共同演唱《爱的火焰》一定给你留下了深刻的印象。

　　可是，我得知现年69岁的著名男高音多明戈近日证实患上了结肠癌。其发言人称，多明戈体内的是恶性肿瘤，他已于上周在美国纽约一家医院接受切除手术，并于3月7日出院，相信他可完全康复，预期多明戈可赶上4月16日在意大利米兰的歌剧演出，但究竟能否按计划复出仍要视他的康复进度而定。

　　结肠癌是发生在结肠部位的常见消化道恶性肿瘤，发病部位为直肠及直肠与乙状结肠交界处，以40岁～50岁年龄组发病率最高。据流行病学的研究显示,在发达国家如欧洲、北美和澳大利亚等地区，结肠癌发病率较高,而非洲、拉丁美洲、亚洲的患病率较低。在我国随着工业化城市化的进程,人民生活水平逐步渐提高,结肠癌的发生率也呈现升高趋势。目前,已经明确饮食因素是影响结肠癌发生的重要环境因素。发达国家和地区的居民,饮食结构往往偏重于高脂肪食物、肉类或肉类加工品、高糖、高乙醇等,而蔬菜、谷物、根茎类等淀粉类食品相对摄入较少。

　　Glade等人于1999年在《营养学》杂志上发表《预防癌症的食物与营养素》一文，文章指出, 90%的结肠癌可以通过合理的饮食加以预防和控制。近年来的研究发现,调整膳食中的某些成分有助于预防结肠癌的发生。

　　那么，吃什么会增加结肠癌的风险，又有哪些食物和营养素对于结肠癌有较好的预防作用呢？