吃大蒜防胃癌(图文)
责任编辑：赵乐乐 《青年报》 2010-4-22
睡眠不足可增加患胃癌风险；
吃腌制食品是胃癌高危因素；
吸烟喝酒也会导致胃癌倾向；
生活中，我们需要多一点风险意识。
面对“目前中国每年新发40万胃癌患者”、“近5年来，我国19~35岁青年人的胃癌发病率比30年前翻了一番”的现状，我们该如何打好这场“保胃战”？
防癌先防“癌从口入”
关于疾病的数据总是让人触目惊心。
目前中国每年新发40万胃癌患者，占世界发病人数的42%；中国结直肠癌发病率已升至全球恶性肿瘤第三，每年新发现各种肠癌病例达13万人。中国正处在消化道肿瘤发病的“重灾区”。
同样触目惊心的数据还有，近5年来，我国19~35岁青年人的胃癌发病率比30年前翻了一番，胃癌已呈现明显年轻化趋势。
中国抗癌协会秘书长张广超教授表示，“要解决消化道肿瘤给中国带来的日益严重的负担，一要靠医患共同实现的规范化治疗，二要从餐桌上的点滴习惯做起，筑起消化道肿瘤第一道防线，有4成癌症其实是可以预防的。”
对老百姓来说，首先要防止“癌从口入”。张广超教授表示：早在1997年，世界卫生组织（WHO）针对超过1000万例癌症患者的统计报告就指出，癌症发病约有1/3与饮食有关。
新鲜，才是健康保障
说起让消化道肿瘤有机可乘的因素，不新鲜的食物首当其冲。“通过流行病学研究，胃癌有些明确的危险因素，比方一些区域的老百姓喜欢吃发酵的酸煎饼，腌制的咸猪肉、腌制的鱼等。”上海交通大学医学院附属瑞金医院院长朱正纲教授如是说。
复旦大学附属肿瘤医院蔡三军教授也指出，食物的新鲜度是保障胃肠健康的重要因素。在腌制食品中，含有可导致癌症的物质——亚硝胺，而且高浓度盐分会严重损害胃肠道粘膜，所以惯食腌制食品的人，易患胃肠炎症和溃疡，这是导致消化道肿瘤发生的高危因素。专家同时指出，加工的肉类食品，比如火腿肠等不仅含有致癌物——亚硝酸盐，其添加的防腐剂、增色剂和保色剂等又加重了人体的肝脏负担。此外，一些人平时钟爱的果脯、话梅等小零嘴也含有亚硝酸盐，在人体内可结合胺形成潜在的致癌物质，亚硝酸胺。
朱正纲教授强调说，“如何预防胃癌？对老百姓来说还是要更多的宣传健康的饮食，特别是预防因素比较确定的如新鲜蔬菜、水果和冷冻的食品。”
“原来日本、韩国这些国家的胃癌发病率非常高，大家知道韩国人、日本人都喜欢吃泡菜、酱菜，随着他们经济发展之后，很多的居民家里都买了电冰箱，而且他们越来越多的吃一些新鲜的食物，正因为他们生活方式的改变，他们的胃癌发病率也逐渐下降。”朱正纲教授说道。
