专访专家：广东省疾病预防控制中心主任 张永慧教授
主题：奶制品还值得信任吗？
主题：奶制品还值得信任吗？
从三鹿事件至今，“结石门”不但没有降温，反而愈演愈烈，国内外诸多一线品牌都被卷入其中。虽然各方检测证实“三聚氰胺”并未重现，但是结石宝宝数量的增多却让家长纷纷质疑检测结果，不过有关专家也指出，导致结石的元凶远远不止“三聚氰胺”一个……
“奶粉门”事件面前灵活应对
全球奶粉安全连线
奶粉成份全面解释
国家食品标准：婴幼儿配方奶粉的营养元素
广告噱头中奶粉添加物质
| 蛋白质 | 脂肪 |
| 蛋白质是一切生命的物质基础，是机体细胞的重要组成部分。0到1岁儿童对蛋白质的摄入要求比较高，其对儿童的智力发展尤关重要。 | 脂肪是生物体的能量提供者，也是组成生物体的重要成分。脂类物质也可为动物机体提供溶解于其中的必需脂肪酸和脂溶性维生素。 |
| 亚油酸 | 钙磷比例 |
| 亚油酸和亚麻酸是人体必需脂肪酸，是正常生长发育和维持健康必不可少的脂肪酸。由于人类缺乏合成Omega3和Omega6位置双键的能力，因此只能从膳食中获得。因此，Omega3的前体亚麻酸和Omega6的前体亚油酸被称为必需脂肪酸(EFA) | 母乳的钙磷比例为2：1，所以钙吸收率高，不易患佝偻病。而牛奶钙磷比例1.2∶1，钙吸收率低。所以婴儿不宜喝鲜奶。 |
| 维生素A | 维生素B1 |
| 它是构成视觉细胞中感受弱光的视紫红质的组成成分。 | 帮胆碱维持宝宝神经/消化/心血管系统正常运作。 |
| 维生素B2 | 维生素B6 |
| 参与乳糖、蛋白质、脂肪的代谢，帮宝宝预防炎症。 | 它能参与氨基酸的代谢，维护宝宝的神经系统。 |
| 维生素B12 | 维生素C |
| 叶酸、糖、脂肪蛋白质代谢和DNA合成所需物质，维持宝宝身体生长，生成红血球。 | 它可以增强宝宝对外界的应激反应和抵抗力，还能改善叶酸、钙、铁的利用。 |
| 维生素D | 维生素E |
| 可预防佝偻病，帮宝宝吸收钙。 |
它的主要作用是防止不饱和脂肪酸发生过氧化反应，同时对宝宝皮肤有保护作用。 |
| 维生素K1 | 烟酸 |
|
维生素K1是肝脏合成凝血酶原(因子Ⅱ)的必需物质，参与因子Ⅶ、Ⅸ、Ⅹ及蛋白C和蛋白S的合成。缺乏维生素K1可影响凝血过程而出血。 |
它和肾上腺皮质激素、甲状腺素、胰岛素一样，是用来合成性激素的，它的作用是维护皮肤和神经末梢的生理活动，并调节皮肤中感光质的形成。 |
| 叶酸 | 泛酸 |
| 研究表明，在3岁以下的婴儿食品中添加叶酸，有助于促进其脑细胞生长，并有提高智力的作用。美国(FDA已批准叶酸可添加于婴儿奶粉中作为一种健康食品添加剂。 | :维生素B5、遍多酸，一种水溶性B族维生素，制造及更新身体组织，帮助伤口愈合，缓和多种抗生素副作用及毒素。 |
| 生物素 | 钙 |
| 它与奶粉里的各种营养成分组合在一起，使这些成分正常发挥作用。 | 钙是构成人体的重要组分。钙和磷相互作用，制造健康的骨骼和牙齿；还和镁相互作用，维持健康的心脏和血管。 |
| 磷 | 铁 |
| 它是所有细胞中的核糖核酸、脱氧核糖核酸的构成元素之一，对宝宝的遗传代谢、生长发育、能量供应等方面都是不可缺少的。 | 它参与血红蛋白的制造，是宝宝身体产生氧分的不可少的一部分。配方奶粉中的铁、铜、锌、锰应该是微量，任何一方高出都会影响身体对其他元素的吸收。 |
| 锌 | 锰 |
| 它参与核酸及蛋白质的合成，维持宝宝的免疫、内分泌、代谢及维持细胞生物膜的稳定性。 | 它可以使宝宝体内葡萄糖和乳糖的代谢维持平衡。 |
| 钠 | 钾 |
| 它可以平衡宝宝的血压、尿液中的矿物质的排泄。宝宝肾脏负担的大小，受配方奶粉中钠、钾、氯含量的影响。 | 它与钠、氯结合在一起调节宝宝体内酸碱平衡。 |
| 镁 | 铜 |
| 宝宝体内到处都有以镁为催化剂的代谢系统，约有一百个以上的重要代谢必须靠镁来进行，镁几乎参与人体所有的新陈代谢过程。 | 它参与造血过程，主要是影响铁的吸收，运送和利用。 |
| 氯 | 碘 |
| 它与钠、钾结合在一起调节宝宝体内酸碱平衡。 | 它具有促进蛋白质合成，保持机体正常新陈代谢的作用。 |
| 核苷酸 | DHA |
| 是母乳的天然成分，核苷酸参与所有细胞的生命过程，是人体遗传物质DNA和RNA的结构单位，存在于每个细胞中。普通人群可以合成，但对于生长发育迅速的婴儿来说，细胞移殖分化快，核苷酸需要量聚增，所以在婴儿配方奶粉中添加母乳量的核苷酸将有利于婴儿的生长发育。 | DHA俗名脑黄金，学名二十二碳六烯酸，属Omega3族长链多元不饱和脂肪酸。DHA属于人体必需脂肪酸之一。在人体可以合成，亚麻酸就是DHA的前体，但对早产儿或Omega3前体缺乏时，导致合成困难，会出现机体损害。经研究，DHA对大脑和视网膜发育起重要作用。 |
| AA | 胆碱 |
| AA（ARA）学名二十碳四烯酸，又名花生四烯酸，属Omega6族长链多元不饱和脂肪酸，属于人体必需脂肪酸之一。在人体可以合成，对人体的生长发育有重要作用。但对早产儿或Omega6前体缺乏时，导致合成困难，会出现机体损害。供给适当的AA是必需的，尤其早产儿及无母乳者更为重要。 | 它是亲脂肪性的维生素B族中的一种，它能将脂肪乳化，也能将胆固醇乳化，防止胆固醇积蓄在动脉壁或胆囊中。它能进入脑细胞，生成能帮助记忆的物质。 |
| 棕榈油 | A+配方 |
| 棕榈油与钙质结合，形成钙皂，不利于钙质吸收，另外，会造成大便干燥。 | 添加了ARA、DHA等一系列营养成分的配方奶粉。 |
不同年龄段宝宝奶粉成分选择
特殊婴儿配方奶粉
| 0-6个月 | 6-12个月 |
| 应选择含蛋白质较低的1段婴儿配方奶粉。宝宝脑部重量这个时期会成倍增长，主要补充牛磺酸，DHA，a-乳清蛋白，选择配方奶粉可着重关注a-乳清蛋白的含量。
当然，母乳的营养是任何奶粉都比不上的，我国婴幼儿奶粉国家标准中也强调，婴儿配方粉标签上还应标明“婴儿最理想的食品是母乳，在母乳不足或无母乳时可食用本产品” |
应选择蛋白质较高的II段较大婴儿配方奶粉。宝宝自母体中带来的先天性免疫力会逐渐消失，提高宝宝自身免疫力刻不容缓。选择配方奶粉时，要注意补充B-胡萝卜素，增强宝宝对疾病的抵抗力。
而且对于宝宝来讲，这个时期添加辅食非常重要。这个时期也是培养宝宝口感和味觉的重要时期，家长在这个时期应该注意辅食也要一样一样的添加。 |
| 1-3岁 |
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| 随着宝宝可以选择的食物种类的增多，奶不再是宝宝唯一的营养来源，可给宝宝选择幼儿配方奶粉。而且，宝宝骨骼是否健康发育，钙，铁等元素的吸收很关键！注意补充“酪蛋白磷酸肽”（CPP），以促进有钙吸收因子。
这个时期也要培养孩子不挑食、均衡膳食的习惯。 |
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| 不含乳糖之婴儿配方奶 | 部份水解奶粉 |
| 适用于对乳糖无法耐受的婴儿。依原料来源可分为：以牛乳为基础之无乳糖婴儿配方奶，以及以黄豆为基础之无乳糖婴儿配方奶。 | 适用于较轻度的腹泻或过敏之婴儿。 |
| 完全水解奶粉 | 元素配方奶粉 |
| 适用于严重的腹泻、过敏或短肠症候群之婴儿。 | 适用于最严重的慢性腹泻、过敏或短肠症候群之婴儿。 *此类婴儿配方食品，需经医师、营养师指示后，才可食用 |
| 早产儿配方奶 | |
| 主要成份（如乳糖改为葡萄糖聚合物，以及中链脂肪酸油取代部分长链脂肪酸油）已经修正为适合早产儿使用 | *此类婴儿配方食品，需经医师、营养师指示后，才可食用 |
策划：张甜甜
编辑：张甜甜 黄玉芝 常虹 李晓宁
美工：敖果 王勇
技术：周捷 张熙
监制：常虹
编辑：张甜甜 黄玉芝 常虹 李晓宁
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监制：常虹
